mosselsoepje met kerrieroom

voorgerecht - 25 minuten (6 personen)

​

• 550 gram Mosselfeestje mosselen (1 verpakking)

• 150 ml droge witte wijn

• ca. 500 ml visbouillon (van tablet)

• 50 g roomboter

• 50 g bloem

• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)

• 1 tl kerriepoeder

• 1 el bieslook, fijngehakt

​

 

Stap voor stap bereiden

​​

• Breng de mosselen in een gesloten pan met 150 ml witte droge wijn en royaal peper aan de kook en kook ze 6-8 min. of tot alle schelpen openstaan. Neem de mosselen uit de pan. Zeef het mosselkookvocht en vul het met ± 500 ml visbouillon (tablet) aan tot 1 l.

• Smelt in een pan 50 g roomboter. Voeg 50 g bloem toe en bak 1 min. Klop met een garde beetje voor beetje de bouillon erbij tot een gebonden soep ontstaat. Verwarm de soep 5 min. zachtjes. Haal de mosselen uit de schelp. Verdeel de helft van de mosselen over 8 glaasjes. Rijg de rest op 8 spiesjes.

• Roer door 1 bekertje crème fraîche (125 ml), 1 tl kerriepoeder en 1 tl fijngehakte bieslook, zout en peper. Verdeel de soep over de glazen. Garneer met de kerrieroom en een spiesje.

​

Smakelijk!

bron Mosselbureau (https://www.mosselen.nl/nl/)

​

​

​